28 Ağustos 2006 Pazartesi

Sonunda...

Dün (Pazar günü) evdeki bilgisayar ile 3 saatlik uğraş ve ardından bu sabah 08.30'dan 10.30'a kadar ofiste çabalayıp, hafif tırlatma nöbetleri geçirdikten sonra nihayet blogger ile aramızdaki problemi çözüp resimlerimi yüklemeye tekrar başladım.
Bu Pazar eşimin Formula1'de olmasından fırsat bulup bir miktar kış hazırlıklarına ayırdım günümü. "Yemek Günlüğüm"de Kış Hazırlıkları linkinde gördüğüm ve geçen sene yapma fırsatı bulamadığım kışlık menemen ve taze fasulye konservelerini hazırladım.
Konserve yapımından 1 gün önce Eminönü'ne gidip yeni kavanozlar, konservelerimi süslemek için kurdelalar vs. aldım. Eminönü'nde, Mısır Çarşısı'nda gezinmek kalabalığa ve sıcağa rağmen çok keyifliydi. Çok fazla vaktim olmadığından ve biraz da sıcak yüzünden fazla zaman geçirip Mısır Çarşısı'nın resimlerini çekemesem de kış hazırlıklarının detaylarını sizlerle ilk fırsatta paylaşacağım. Sevgilerimle... Pınar

21 Ağustos 2006 Pazartesi

Bloglardan 2 Başarılı Deneme; Cevizli Börülce Salatası & Çikolatalı Muffin

Börülce Salatası
2 hafta önce sevgili Tijen "Yeniden Burhaniye" başlıklı yazısında Kemaliye'den öğrendiği bir börülce tarifinden bahsetmişti. Sağolsun yorumlar bölümünde ben rica edince nasıl yaptığını harfi harfine de yazmış.
Zeytinyağlı börülce bizde çok gitmediğinden açıkçası pazar tezgahında börülceleri görsem de pek almaya yanaşmıyordum. Taa ki Tijen'in bu tarifine kadar. Değişik bir salata/meze tarifi arıyorsanız mutlaka denemenizi öneririm. Nefis oldu.



Tarif yorumların altında olduğundan buraya da Tijen'in aynı yazdığı şekilde kopyalıyorum.

"pinar'cigim, dün yaptigim börülce söyle idi: önce cevizleri iyice dövdüm. diyelim ki bir su bardagi. ona yarisi kadar su koyup bir kaç saat beklet. o arada börülcelerini az tuzlu suda hasla. cevizlere tuzla dövdügün 2 dis sarimsak ve sirke ekle (2-3 çorba kasigi olabilir, zevke göre) ve karistir. haslayip süzdügün börülceyi rengi parlasin diye soguk sudan geçir ve sosla karistir. orjinalinde zeytinyagi yok ama ben biraz mandalina aromali zeytinyagi koydum."

Ceviz börülceye çok yakışıyor. Sarımsak ve sirke son derece aromatik bir lezzet veriyor. Ben bu salatadan bolca hazırlayıp 1-2 akşam servise çıkardım. Ne lezzetinden ne de diriliğinden hiçbir şey kaybetmediler.

Çikolatalı Muffin



Diğer bir deneme ise Ev Cini'nin sayfalarından; "Çikolatalı Muffinler". (Bu linki tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.)
Tatlı konusunda çok iddialı olduğumu söyleyemem. Allahtan böyle güzel ve uygulama sonrası bu denli başarılı tarifler arada elime geçiyor da bu açığımı az da olsa kapatabiliyorum.



Ev Cini tarifi tane tane yazmış. Ölçüler ideal. Pişirme süresini aynen yazıldığı gibi 190 derecede (turbosuz fırın için) 25 dakika olarak tuttum. Çikolataları Ev Cini'nin tarifin sonuna eklediği nota uyarak bütün halde kek hamuru arasına koydum. Fırına girmeye hazır kağıt kek kalıpları kullandım. Keki ısırdığınızda içinden akan çikolatanın tadına doyum olmuyor.
Ancak bir dahaki sefere bu kalıpların bulabilirsem bir küçüğü ile deneyeceğim bu tarifi.
Sevgiler, Pınar

Közlenmiş Patlıcan Salatası


Yemek etkinliklerine çok istesem de hep bir sebeple bir türlü katılamamıştım. Bu nedenle 13. "Salata YE!" konulu etkinliğe katılmayı çok arzu ettim ve önceden hazırlık bile yaptım. Yazın bu sıcak günlerinde sık sık yaptığım ve yiyenlerin çok beğendiği közlenmiş patlıcan salatası bu etkinliğe çok yakışır diye düşünerek bir kaç gün öncesinden bu etkinlik için yazımı hazırladım ve geçen Salı gönderilmek üzere draft olarak kaydettim. Fotoğraflar zaten hazırdı. Zira o kadar çok yapılıyor ki bu salata Küçük Evin Mutfağı'nda, ben de fotoğraflarını çekmeden duramıyorum.

Ancak gelin görün ki evdeki hesap her zaman çarşıya uymuyor. Sevgili Pınar B. K.'nın yorumlarında değindiği şu "aileyi büyütme" çalışmalarımız zaman zaman zor dönemeçlerden geçiyor. Geçen hafta bazı sağlık sorunları nedeniyle 1 hafta izin aldım. Bu arada Küçük Evin Mutfağı'na boş vakitlerimi ayırmayı planlamıştım. Zira bu küçük mutfak her daim rahatladığım, huzur bulduğum bir köşe olmuştur benim için. Ancak maalesef evdeki ADSL bağlantımız arızalandığı için geçen hafta izinli olduğum süre boyunca evden hiçbir şekilde internete bağlanamadım. Yemek Etkinliği de, sizler için hazırlıklarını yaptığım diğer yazılar da draft'larda bekledi 1 haftadır.

Kısmet bugüne imiş...

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler
2 adet büyükçe taze bostan patlıcanı
1 adet kırmızı soğan
2 adet domates
yarım demet maydonoz
zeytinyağ, limon, tuz


Yapılışı
Bostan patlıcanlarını iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan çiçek yağ ile her tarafını yağlayıp, fırınınızın en üst derecesinde közlenmeye bırakın.
Kırmızı soğanları piyazlık doğrayıp, bol tuzla ovun ve acısı çıkınca suyla yıkayıp süzmeye bırakın.
(Soğanları salataya ilave ederken elinizle fazla suyunu sıkın)
Domatesleri küçük küçük doğrayın. Maydonozları kıyın.
Patlıcanlar iyice közlendiğinde elinizi yakmamaya dikkat ederek, saplarından tutarak bıçakla kabuğunu bir yüzünden ortadan ikiye kesin ve bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarın.
Sıcakken keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
Közlenmiş patlıcanı ılındığında diğer malzemeyle birlikte karıştırın. Zeytinyağ, tuz ve limon ile tadlandırın. Afiyet olsun....

7 Ağustos 2006 Pazartesi

Bahçede 2 kişilik barbekü

Sadece salata, köfte ve sosis. Fazlası yok. Çünkü yediklerimiz üstümüzde kalıyor. Sıcaklar da öyle bir bastırdı ki zaten yemek insanın içinden gelmiyor.


Son zamanlarda sıkça yaptığım patlıcan salatası sofranın ortasında. Tarifini "Salata YE!" etkinliğine saklıyorum. Havada yaprak kıpırdamıyor. Allahtan ateşin başında ben değilim.


Ben ne mi yapıyorum??? Bir elimde fotoğraf makinası bir elimde bir kadeh şarap, bir yandan kıkırdayıp bir yandan aşçının fotoğraflarını çekiyorum.