10 Temmuz 2006 Pazartesi

Kabak ve Kırmızı Biber Dolması

Geçen hafta pazardan aldığım top kabakları (Papatya Girit'te böyle kabaklar olmadığını bildirdikten sonra artık Girit Kabağı yerine "top kabak" ismini kullanıyorum) ile güzel bir dolma yaptım. Dolapta kalan 2-3 adet kırmızı dolmalık biberi de kalan içle doldurup kabaklar ile birlikte pişirdim. Hazırladığım dolma içini tam malzemeleri ile veriyorum. Ancak yaklaşık yarıya yakın bir kısmı arttı. Ben de bir dahaki dolmalarımda hazır kullanmak üzere deep freeze'e kaldırdım. Siz isterseniz bu dolma içini kullanacağınız kabak/biber miktarını artırarak da değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler
4 adet top kabak / 3-4 adet kırmızı biber
yarım demet maydonoz
1 demet dereotu
2 adet irice soğan
yarım bardaktan biraz fazla pirinç
2 adet iri domates (rende için) 1 adet domates (dilimlemek için)
250-300 gr dana kıyma
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı salça & 1,5 bardak su
İsteğe bağlı: 2 çorba kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı
Kabakların tepesini şapka gibi kesin ve içlerini oyun. Ben kabakların dış kısımlarını Hatice'den fikir alarak limon kabuğu doğrayıcısı ile çizdim. Siz isterseniz patates soyacağının tırtıklı kısmı ile hafifçe kazıyabilirsiniz.
Kırmızı dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın.
Soğanı rendeleyin ya da mutfak robotunda iyice doğrayın. Domatesi de aynı şekilde rendeleyin. Pirinci ılık suyla iyice yıkayın. Ayıklanmış ve yıkanmış dereotu ve maydonozu ince ince kıyın.
Tüm malzemeyi tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırın. Hazırladığınız kabak ve biberleri bu içle doldurun. Üstlerine 1'er dilim domates, kabaklara ayrıca kestiğiniz şapkalarını koyun ve tencereye dizin.
1,5 bardak suda salçayı ezerek dolmaların üzerine dökün ve önce kaynayana kadar orta ateşte daha sonra hafif ateşte pişirin.
İsterseniz biir cezvede tereyağını köpüğü gidene kadar kızdırıp nane ilave ederek hazırlayacağınız sosu dolmaların üzerine gezdirerek nefis bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun...

12 yorum:

Rügzan dedi ki...

Kabak dolması en sevdiğim dolmalardandır;)Ellerinize sağlık güzel görünüyorlar...

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Çok teşekkürler Rüzgan... Böyle uzun tarife bakma. Yapılışı da bir o kadar kolay.

Papatya dedi ki...

Pınarcım,
senin "top kabaklar" da ne güzel görünüyorlar öyle :) Ellerine sağlık!

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Sağol Papatya'cığım...

sevil dedi ki...

goruntu super tadı ondanda guzeldir heralde ellerine saglık

selin çağlayan dedi ki...

Tarif harika, bu top kabak dolmasını yapmıştım ben hatırladım şimdi. Çok güzel olmuştu, sizinki de muhteşem görünüyor.
Ben kırmızı biberli dolma yapmamıştım hiç ama, aklıma geldi, kırmızı biberle şöyle bir yemek yapmıştım. Biberlerin kenarından açıp yaprak haline getirdikten sonra fırında közlemiştim. Sonra kabuklarını soydum. İçine maydonozlu beyaz peynir koyarak rulo şeklinde sardım. Üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis yaptım. O da güzel olmuştu.

Sevgiler.

Selin (www.selincaglayan.com

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Sevil'ciğim çok teşekkürler.

Selin'ciğim güzel bir fikir gerçekten ve eminim güzel olmuştur. Kırmızı birberler közlenince hakikaten çok lezzetli oluyorlar değil mi?

Kruidnagel dedi ki...

kabaklarin goruntusu cok hos, biberlerle cok guzel uyum saglamislar, kirmizi biberlere ben de bayiliyorum, firinda kozleyip, limon, sarmisak ve zeytinyagi ile marine ederek kullandigim da oluyor, cok lezzetli oluyorlar gercekten. Bu top kabaklardan burada maalesef yok, ne yapalim artik, bakarak gozumuzu doyuracagiz biz de...

susam dedi ki...

Merhaba bunlar nefis görünüyor ellerinize sağlık bayılırım kabak dolmasına ben bir tane alsam tadına baksam ayıp olurmuuu :) teşekkürler görüşmek dileğiyle sevgiler Özge

Hanife dedi ki...

Pinarrrrrrrrr,
Nerelerdesin????

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Kruidnagel:
Ben 3 ay Londra'da kalmıştım. Herşeyimiz gözümde tütmüştü. Ama Pesto Pancetta'nın sayfalarında gezindikçe ve nefis tarifleri gördükçe aklım şimdi oralarda kalıyor:-)))
Susam:
Sevgili Özge hiç ayıp olmaz... Afiyet olsun:-)
Pınar

Küçük Evin Mutfağı dedi ki...

Hanife'ciğim haklısın...
Uzun süredir yazamıyorum blog'a.. Haftasonları yazlığa kaçıyoruz. Sıcaklar burada hepimizi mahvetti. İşteyken serin serin oturuyoruz ama haftasonları nemden ve aşırı sıcaklardan adım dahi atamaz olduk. Küçük Evin Mutfağı'nda sadece hafif zeytinyağlılar pişiyor son zamanlarda... Öpüyorum.Pınar